joia è un luogo di trasformazione. La Milano sonora che ci ospita e che amiamo, qui si modifica in un rifugio di pace e ascolto interiore. La cucina raffinata e promossa con cura, trasmuta in cucina radicata sul rispetto di tutti i viventi. Lo studio delle tecniche internazionali si fonde in un nuovo orizzonte di consapevolezza alimentare. Il patrimonio delle nostre terre d’origine, evolve in una coscienza collettiva basata sulle relazioni. Alcune evidenti, altre sottili. Scopri di più ->
Alta cucina vegetariana
I principi di non violenza che muovono il nostro agire quotidiano diventano ciò che siamo: protagonisti in divenire del nostro presente e del prossimo futuro. Cuciniamo cibo sano che alimenta il corpo e nutre lo spirito, e ciò che abbiamo liberamente scelto per noi stessi, l’offriamo ogni giorno anche ai nostri ospiti. In questo mondo di compromessi ricerchiamo la priorità nelle virtù.
Tutto ciò si esprime in un ristorante vegetariano che propone percorsi degustativi gourmet, anche in chiave interamente vegetale e senza glutine. Una missione d’accoglienza che vede nella convivialità e soddisfazione di chi si siede insieme al tavolo, il nostro fine.
I nostri menù
La nostra offerta del pranzo
A pranzo, dal martedì al venerdì, proponiamo due formule pensate per chi desidera un’esperienza più agile, leggera, ma sempre curata. Tre Piatti a Mezzogiorno, una sintesi dei nostri percorsi degustativi, che rappresenta la nostra vocazione. In alternativa è disponibile il Piatto Quadro, una composizione unica che racchiude in equilibrio più preparazioni, ogni giorno differente.
Gli chef
Formatisi tra ristoranti stellati, studi filosofici e discipline orientali, Sauro Ricci e Raffaele Minghini condividono una visione della cucina come pratica culturale, spirituale e trasformativa. Il loro percorso li ha condotti al Joia nel 2012, dove l’incontro con Pietro Leemann ha segnato una svolta profonda. Qui hanno unito competenze diverse — gastronomiche, antropologiche, etiche — sviluppando un approccio che intreccia tecnica, ricerca e consapevolezza. Dal 2024 guidano insieme il ristorante, portando avanti un’idea di cucina vegetariana come atto concreto di cura, studio e libertà.
