logo-mini
Carpaccio del benessere

Carpaccio del benessere

Preparazione

 

Arrostire lentamente l’anguria con il burro di cacao, 10 minuti da un lato e 10 dall’altro. Condirla con sale, pepe e il timo tritato, lasciarla raffreddare completamente e tagliarla a fette sottili.

Emulsionare l’aceto balsamico con l’olio e un pizzico di sale, tagliare il parmigiano a fette sottili. Su 4 piatti ripartire le fette di anguria e il parmigiano, condire con la salsa e il sale affumicato, guarnire con l’era cipollina.