Joia, 25 maggio 2021 La luminosa dimensione individuale Nella storia ci sono stati individui che malgrado tutto, andando contro ogni apparente evidenza di un sistema che li osteggiava, con abnegazione si sono investiti per combattere ciò che andava contro i principi universali inalienabili. La libertà individuale nel diritto di esprimere la propria cultura e il […]
Cara amica, caro amico, Il Joia martedì ha riaperto per la colazione, come si dice a Milano. Da subito molte persone sono venute a trovarci, chi scegliendo il menu del pranzo, chi le degustazioni più complete, altri il piatto quadro. Non mi sembra vero dopo tanta attesa! Abbiamo deciso di rimanere aperti sette su sette, […]
Joia, 30 gennaio 2021 Non sono un superuomo Cara amica, caro amico, Questo presente ci sta mettendo a dura prova. Ognuno di noi, a livello globale, si è ritrovato a dover affrontare situazioni mai vissute, queste hanno alimentato incertezze e paure. Un tira e molla dei vari governanti che non hanno saputo bene quali pesci […]
Joia, 4 dicembre 2020 La Sorgente dell’intelligenza Cara amica, caro amico, Durante le ultime passeggiate montane, nelle quali ho misurato il tempo attraverso il colore delle foglie che da verdi sono passate a rosse, poi a gialle, oggi marroni giacciono sul terreno, mi sono posto un quesito di non facile risposta. Quanto è intelligente l’essere […]
Sono molto molto felice di ricevere la stella verde dalla Guida Michelin perché non solo il mio cuore è “green”, ma perché premia l’impegno del Joia che, nell’arco di 30 anni di attività, ha fondato e strutturato il suo lavoro sull’idea di creare una gastronomia più sostenibile e attenta al territorio, alla qualità della materia […]
Al Joia fa tappa la Serie Tv Internazionale “Nadia Ellis – The Vegan Italian Chef” che dopo le riprese in Sardegna, Puglia, Emilia Romagna e Toscana, ecco terminare il suo viaggio a Milano. Pietro Leemann ha aperto le porte del suo ristorante alla conduttrice del programma e chef Nadia Ellis, milanese di nascita e israeliana […]
Milano, 29 ottobre 2020 Cara amica, caro amico, Al Joia velocemente ci siamo organizzati per far fronte a questo nuovo rallentamento delle attività. Il Joia rimarrà aperto a pranzo dal lunedì alla domenica. Dal lunedì al venerdì con la carta completa, il piatto quadro, il menu del mezzogiorno di 3 o 4 portate. Sabato e […]
Milano, 12 settembre 2020 Cara amica, caro amico, Ho una relazione particolare con l’altezza. Nelle tante passeggiate che faccio in alta quota, quando arrivo in punti che mi sembrano difficili, mi irrigidisco. Questo pur non soffrendo di vertigini e avendo fatto esperienze di montagna in ogni dove. Prima di ogni percorso mi preparo studiando le […]
Martedì 19 maggio Cara amica, caro amico, La settimana trascorsa abbiamo rimesso “in moto le macchine” al Joia. Da una bella idea di Sauro abbiamo iniziato a proporre nostre preparazioni preziose, dal tempeh, al pesto di basilico senza aglio, al crumble di mele e fragole, una bella selezione di vini e molto altro. Il nome […]
Cara amica, caro amico, Questo isolamento coatto mi stimola, finalmente dopo tanti anni ho potuto raccogliermi, riflettere, studiare, fare il punto della situazione, progettare, sentirmi parte di un tutto e molto altro. Questo presente mi riporta a un’avventura. Allora trentacinquenne ero entrato in una fase mistica, o più probabilmente sentivo la necessità di una svolta. […]